7 elképesztő tény a durumlisztről, amit neked is tudnod kell!

durumliszt-elonyei

A durumlisztből készült termékek egyre népszerűbbek, főleg a diétázók, a cukorbetegek, vagy a fogyókúrázók körében. Pedig nem csak nekik érdemes a durumbúza lisztből készült ételeket fogyasztaniuk, hanem mindenkinek, akinek fontos az egészséges, és teljesértékű, kiegyensúlyozott táplálkozás. A legismertebb félkész étel a durumlisztből készült száraztészta, de ennél azért jóval szélesebb a felhasználási lehetősége. Ráadásul a durumbúza lisztje élettanilag kiemelkedően sok előnnyel bír. 

A durumliszt kedvező élettani tulajdonságai

durum-elonyei

1. Lassan felszívódó szénhidrátokat tartalmaz

A hagyományos búzaliszttel összehasonlítva, a durumliszt sokkal több rostot tartalmaz. A rostok lassítják a szénhidrát felszívódását, illetve a vérbe is csak fokozatosan jut, ezért érezzük azt, hogy ha rostdús ételeket fogyasztunk, később éhezünk meg.

2. Alacsony a durumliszt glikémiás indexe

Minél alacsonyabb egy élelmiszer glikémiás indexe, a felszívódása során annál kevesebb glükózt juttat a szervezetünkbe. A durumbúzában található keményítőt a szervezetünk nehezebben tudja lebontani, így a durumlisztből készült termékek lassabban emelik a vércukorszintet. A durumliszt glikémiás indexe 54.  

3. Magas a durumbúza fehérje tartalma

durumteszta-hazilag-recept

Fehérjetartalma magasabb, mint a sima búzáé, ennek köszönhetően rugalmasabb tészta készíthető belőle, illetve akiknek fontos a fehérje bevitelre is figyelniük, azoknak a tojás felhasználásával készített durumtészta jó választás lehet. A durumliszt 100 grammjában 13 g fehérje van.

4. Magas a rost tartalma

A magas rosttartalma miatt hosszabb időre eltelít bennünket, ráadásul az emésztésünkre is kedvezően hat. Nem véletlen, hogy már az ókori római katonák is durumlisztből készült tésztát vittek magukkal a hadjáratba. Azért nekünk nem kell szerencsére Olaszországig szaladni durumlisztért, az Első Pesti Malom kínálatában kiváló minőségű durumlisztet találunk, ráadásul van kifejezetten olasz típusú házitészta készítéshez való is!

5. A durumbúza lisztjének magas a vitamin tartalma

Kiemelkedő a B-vitamin tartalma, de A és E vitaminban is gazdag.

6. Sok ásványi anyagot tartalmaz

durumlisztbol-hazi-teszta

A durumlisztben olyan értékes ásványi anyagok találhatóak, mint a vas, magnézium, cink, foszfor, kálium, szelén és réz, amelyek támogatják a szervezetünket.

7. Tojásallergiások is élvezhetik a durumlisztből készült tésztákat

Mivel a tésztának magas a fehérjetartalma, ezért akár tojás hozzáadása nélkül, vízzel összedolgozva is készíthetünk belőle tésztát. A tojás nélküli durumtésztát dél-olasz típusú tésztának is szokták hívni, mert hagyományosan ott így készítik.

TIPP: nézd meg vásárláskor a címkét és a leírást, hogy általános durumliszt van a tasakban, vagy kifejezetten tészta készítéshez való, és annak megfelelőt tegyél be a kosaradba, amit szeretnél belőle készíteni.

Kiknek ajánlott a durumlisztből készült ételek fogyasztása?

durumliszt-jotekony-hatasa

1. Cukorbetegeknek

A lassan felszívódó szénhidrátok, és a durumliszt alacsony glikémiás indexe ideálissá teszi, hogy a cukorbetegek is nyugodtan tudják élvezni a belőle készült ételeket. Ami nem csak olasz típusú tészta lehet, hanem kenyér, pogácsa, vagy amerikai palacsinta is.

2. Aktív sportolóknak

A durumbúza magas fehérjetartalma miatt szokták javasolni, főleg olyan összeállításban, ahol tojás is, illetve más magas fehérjetartalmú alapanyag is kerül mellé.

3. Akinek magas a koleszterinszintje

házi-teszta-durumlisztbol

A magas fehérjetartalma miatt tojás hozzáadása nélkül is egy rendkívül rugalmas tésztát lehet belőle készíteni, így azok, akik kénytelenek odafigyelni arra, hogy ne fogyasszanak olyan ételeket, amelyek tovább növelhetik a koleszterin szintjüket, jó választás lehet.

4. Vegánoknak

Akik növényi alapú táplálkozást folytatnak, azok nem fogyasztanak tojásos tésztát. Vagy lenmagból készítenek “tojást”, de a durumtésztához még az sem kell, elég csak víz adni a durumliszthez és máris kész a dél-olasz típusú durumtészta, amely a csodálatos sárga színe miatt még tojás nélkül is nagyon szépen mutat.  

5. Egészségtudatosaknak

A durumbúza illetve a durumliszt rendkívül jó élettani tulajdonságai miatt mindenkinek érdemes tartania belőle a spájzban, nem csak azoknak, akik diétáznak vagy fogyókúráznak. A hagyományos lisztek mellett ezzel is érdemes kísérletezni, hiszen nokedlit, pogácsát, kekszet, zsömlét, sőt tortát is lehet belőle készíteni, nem csak olasz tésztát.

Ha kedvet kaptál ahhoz, hogy elkezd a durumlisztet használni, akkor ebben a videóban megmutatjuk, lépésről lépésre, hogy hogyan készül az igazi olasz házi tészta, ahogy a Mammák is csinálják az olasz falvakban. Ráadásul nem csak 1, hanem rögtön 5 különböző formázást is megtanulhatsz, ha velünk tartasz 😉

A bejegyzést az Első Pesti Malom szponzorálta.

Ezek is érdekelhetnek:

Málnatorta mascarponés pezsgőkrémmel – durumlisztből 

A világ legegyszerűbb paradicsomos tésztája

Brokkolis-sajtkrémmel töltött cannelloni sütőtökös-tejszínes mártásban

Könnyű spagetti zöldborsó-pestóval és aszalt paradicsommal Smarta konyhájából

Tetszett? Oszd meg te is:

Facebook
Email
Pinterest

Népszerű bejegyzéseim

Ne maradj le!

Iratkozz fel a hírlevelemre!

Nincs spam, viszont lesz sok olyan háttérinfó, amit máshol nem osztok meg!

Összes bejegyzés

Kategóriák
IGEN! Még több SMARTA

Ezek is érdekelhetnek

almas-galette

Mennyei fahéjas almás galette

Azért szeretem a galette recepteket, mert könnyen elkészíthetők, így azok is egyszerűen meg tudjál csinálni, akiknek nincs érzékük a sütéshez. Nem számít, hogy mivel van

fuges-turos-taska

Fügés túrós táska

Itt az ősz, és azzal együtt a füge szezon is. Hivatalosan a füge szezonnak októberben van vége, úgyhogy addig használjuk ki hogy most terem ez

paradicsomos-cukkini

Paradicsomos cukkini egytál

Minden évben próbálom minél változatosabban ültetni a zöldségeket és a gyümölcsöket a kertemben, hogy a receptekhez tényleg friss és szezonális alapanyagokat használhassak. Természetesen fűszernövényekből sincsen

Ez a weboldal sütiket használ! A sütik weboldal működéséhez és az olvasó szokásokhoz kapcsolódó anonim adatokat biztosításához szükségesek a tájékoztatónak megfelelően. A weboldalon való böngészés folytatásával hozzájárulsz a sütik használatához.