Citromkrém, amire tuti rákattansz!

citromkrem

Ha egyszer megérezzük a frissen szedett citrom illatát, aromáját és zamatát, akkor arra biztosan egy egész életre rákattanunk. Azonban a friss citrom élményért legalább a mediterrán térségig kell mennünk. Vagy egy kis „trükkel” frissen szedett citromhoz juthatunk, amelyből vétek nem készíteni citromkrémet! Egy olyan egyszerű házi citromkrém receptet hoztam most, amelyre tuti mindenki rákattan, ha egyszer kipróbálja.

Milyen citromot használjunk a citromkrémhez?  

organikus-citrom

Alig pár hozzávalóra van szükségeünk a citromkrémhez, ezért nem mindegy, hogy milyen alapanyagot használunk hozzá. Mivel a citromnak a reszelt héja az egyik legfontosabb összetevő, ezért én kizárólag bio, kezeletlen héjú citrom használatát javaslom! (de nem csak ehhez, hanem minden máshoz is, még a reggeli citromos vízhez is inkább bio citromot válasszatok)

Ha üzletben szerezzük be a citromot, akkor általában a tábláján is jelzik, hogy ha a héja nincsen semmivel kezelve (általában csak a bio citromok kerülnek a hazai polcokra kezeletlenül). Az összes többi citrom héja tele van tartósító, gombaölő és kitudja milyen vegyszerekkel, vegyszermaradványokkal, amit még egy alapos mosással sem tudunk eltávolítani. 

bio-citrom-hej

Ha csak vegyszerrel kezelt héjú citromot találsz, akkor inkább ne készítsd el ezt a receptet, mert többet árthatsz a saját és családod egészségének, mintha lemondasz erről és egy termelő lekvárt választasz a pirítósra. 

Én már évek óta Spanyolországból rendelem a CrowdFarmingon keresztül a citromot, ami közvetlenül a termelőtől érkezik, közvetítők és vegyszerek nélkül a konyhámba. Nem csak a vegyszerektől tudok így megszabadulni, de közvetlenül a termelőhöz kerül a pénzem, nem fölözi le az ellátási lánc kitudja hány résztvevője. 

Tippek a citromkrém készítéséhez

egyszeru-citromkrem

A citromról már írtam, de jöjjön még néhány hasznos tipp, hogy álmaid citromkrémjét tudd elkészíteni 🙂

Tojás

Ebből a legjobb, ha termelői, házi tojást használsz. Tojást, amíg nem találtam házi beszerzést, a Youtyúkon keresztül termelőktől rendeltem. De rajtuk kívül is vannak olyan termelők akik kiszállítják a friss tojást.

Ha megvan a tojás, szétválasztjuk, mert most csak a sárgájára van szükségünk. Ezt nagyon-nagyon lassan csorgassuk hozzá a már meleg citromléhez folyamatos kevergetés mellett, különben kicsapódhat, és citromos rántottát kapunk.

  • TIPP: a fel nem használt tojásfehérjét vetehetjük a fagyasztóba, és amikor szükség van rá, pl. habcsókhoz, macaronhoz… akkor pár óra alatt kiolvasztuk és készülhet is a finomság.

Dupla bojler

Pont a kicsapódás elkerülése végett mindenképpen vízgőz fölött melegítsd a citromlevet, ne közvetlenül a hőforráson lévő edényben.

Vaj

Talán nem mondok újdonságot, ha a vaj kapcsán is arra biztatlak, hogy jó minőségűt és sótlan verziót válassz.

Szűrés és tárolás

hazi-citromkrem

Amikor elkészül a citromkrém érdemes egy szűrőn átszűrni az egészet. Krémesebb lesz az egész, mert fennakadnak a citromhéj darabok, ésaz esetleg kicsapódó tojás darabok.

Amikor még meleg, folyékony az állaga, de hűtőben pár óra alatt krémesen „szilárd” lesz. Ott is érdemes tárolni felhasználásig, de maximum 10 napon belül érdemes elfogyasztani (bár a tapasztalatom alapján addig nem tart ki 🙂 )

Mire használató a citromkrém?

Lehet pirítósra kenni, piskóta rétegek közé tölteni, pitére halmozni, palacsintát megkenni vele sőt pohárkrém desszertekben is tökéletes. De természetesen bármibe teheted, amibe lekvárt is tennél.

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
egyszeru-citromkrem

Házi citromkrém


  • Author: melinda_smarta_boss
  • Total Time: 30 minutes
  • Adag: 1 1x

Hozzávalók

Skála
  • 4 BIO citrom leve (kb. 180 ml) és 4 citrom reszelt héja
  • 100 g cukor
  • 2 evőkanál kukorica keményítő (40g)
  • 4 tojás sárgája
  • 75 g vaj

Elkészítés

  1. A citromokat alaposan megmossuk, megtöröljük.
  2. A citrom héját lereszeljük, a levét kipréseljük.
  3. A tojásokat szétválasztjuk.
  4. Egy kisebb lábasban a cukrot a citrom héjjal és a citromok levével összeforraljuk.
  5. Pár evőkanál meleg citromlével összekeverjük a keményítőt és beleönjük a lábasba. Alaposan csomómentesre elkeverjük.
  6. Levesszük a főzőlap hőmérsékletet minimumra, – ami nagyon fontos, ha nem szeretnénk citromos rántottát kapni – és intenzív keverés mellett lassú csurgatással hozzáadjuk a felvert tojás sárgát és jól elkeverjük, amíg érezhetően elkezd sűrűsödni.
  7. Kockánként hozzákeverjük a vajat, és melegen üvegbe öntjük.
  8. Várjuk meg amíg teljesen kihűl, mielőtt felhasználjuk.
  • Prep Time: 10
  • Cook Time: 20

Kulcsszavak: citromkrém, lemon curd

Tetszett? Oszd meg te is:

Facebook
Email
Pinterest

Népszerű bejegyzéseim

Ne maradj le!

Iratkozz fel a hírlevelemre!

Nincs spam, viszont lesz sok olyan háttérinfó, amit máshol nem osztok meg!

Összes bejegyzés

Kategóriák
IGEN! Még több SMARTA

Ezek is érdekelhetnek

Hurom-H300-feher-topjuicers

Hogyan válasszunk gyümölcsprést?

A  gyümölcsprés egyre több háztartásban jelenik meg, hiszen az egyik legegyszerűbb módja a több gyümölcs és zöldség fogyasztásának. Én is nagyon régóta vágytam már egy

citromkrem

Citromkrém, amire tuti rákattansz!

Ha egyszer megérezzük a frissen szedett citrom illatát, aromáját és zamatát, akkor arra biztosan egy egész életre rákattanunk. Azonban a friss citrom élményért legalább a

immunerősítő-shot

Természetes immunerősítő ital

Télen a szervezetünk egészségéért sokat tehetünk egy kis tudatossággal és némi odafigyeléssel. Nem mindegy ugyanis, hogy mi kerül a tányérunkra és a poharunkba. Egytra immunerősítő

FAHÉJAS-SZILVÁS-SÜLT-ZABKÁSA

Fahéjas-szilvás sült zabkása

Sokan azt mondják, hogy a reggeli a nap legfontosabb étkezése. Nálam nem maradhat ki a reggeli, ha más nem egy tápláló kávés smoothie-t készítek magamnak.

Ez a weboldal sütiket használ! A sütik weboldal működéséhez és az olvasó szokásokhoz kapcsolódó anonim adatokat biztosításához szükségesek a tájékoztatónak megfelelően. A weboldalon való böngészés folytatásával hozzájárulsz a sütik használatához.